Le dolcezze intelligenti da forno

Semplici, morbide, confortanti.
Il Corso è rivolto a tutti coloro che vogliono scoprire e approfondire questa importante famiglia della pasticceria, semplice e di effetto.
Sempre più richieste le torte da forno, per colazione, merenda, e come dessert da piatto abbinandola a qualche salsa.

Il per-corso è improntato su diverse fasi, atte alla conoscenza tecnica delle materie prime utilizzate nella produzione del mondo delle torte da forno

• Classificazione di varie strutture cake, maddalene, creme da cottura, gelatine etc…
• Bilanciamento ricette con principi matematici di base;
• Il metodo di produzione e la conoscenza approfondita delle temperature: produzione, cottura, stoccaggio, vendita, servizio; nella finalità di una costruzione di una ricetta equilibrata e personalizzata.

Durante le 2 giornate saranno preparati svariati prodotti, alcuni senza utilizzo di stampi:
cake 4/4, cake da inzuppo, cake marmorizzati, cake farciti con gelatine, torta russa, chiffon cake, polentina, sacher classica 2025, la tarte brioche, brownie, crostata golosa al caramello e banane, varie differenti decorazioni e coperture.