Le basi della pasticceria

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Tipologia
teorico / pratico / dimostrativo
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Durata
4 gg
09:00-17:00 c.a.
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Dove
PASTRY CONCEPT ©
Conegliano
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Partecipanti
Max: 6
Disponibili: 6
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Data
Dal: 10.11.2025
Al: 13.11.2025
icona-euro
Prezzo
€ 2000 + iva
Acconto: 600 + Iva


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Descrizione corso

Questo corso, unico nel suo genere, è studiato e creato per approfondire la conoscenza delle basi della pasticceria più usate in laboratorio, ed i loro metodi di lavorazione.
Le 4 famiglie racchiudono tutte le basi, per poi riuscire a costruire delle ricette da zero.

Pan di Spagna e biscuit: varie tipologie dal classico pan di spagna a biscuit moderni e razionali nella produzione.

Creme – cremosi- creme leggere : la crema pasticcera e non solo , cremosi freschi alla frutta, cremosi a base di cioccolato e creme al burro leggere.

Mousse - bavaresi: differenza tra le due famiglie, strutture, alveolature e consistenze.

Friabili e brisé: un ventaglio di friabili differenti, polivalenti nella realizzazione di fondi per crostate e biscotti.

Pasta sfoglia: metodi intelligenti e friabilità differenti.

Pasta brioche: la classica veneziana il croissant, pain au choccolat, cornetto italiano.

Orari: 09:00-17:00 c.a.
Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.

Sede di svolgimento del corso: PASTRY CONCEPT®
Via Giuseppe Lazzarin 68/C
Conegliano (TV)

  • frequenza delle lezioni
  • materiale didattico
  • nr. 4 pranzi
  • coffee break

L’alloggio è escluso dal costo del corso. Abbiamo attivato delle convenzioni con strutture alberghiere della zona per le diverse esigenze. Per maggiori informazioni visitate la sezione Ospitalità alberghiera .